Литература

"БАР: путеводитель по коктейлям и спиртным напитками мира" NEW!
Эта книга непревзойденный источник информации о мире алкоголя, об его увлекательной и часто драматической истории, о секретах производства и критериях качества. Из нее вы узнаете о самых успешных и наиболее популярных международных дистиллятах, о том, как профессионально использовать их, составляя коктейли. В книге описаны основные категории напитков и наряду с классическими рецептами предложены их многочисленные вариации. Детальный указатель обеспечивает быстрый доступ ко всем названиям напитков и их производителей, к рецептам коктейлей, а глоссарий знакомит с базовой терминологией. Яркие и информативные иллюстрации, всеобъемлющая информация и оригинальные рецепты смешанных напитков делают книгу увлекательной, кроме того, это надежный и полный справочник для профессионалов и любителей.

"Библия бармена"

NEW!!!

3-е издание "Библии бармена" - это не просто обновленная версия 2-го изданиz. Это совершенно новая книга, которая отражает всю эволюцию в области баров и напитков. Свыше 600 рецептов коктейлей: от классических до самых современных, отобранных в престижных заведениях мира. Передовые профессионалы баров и ресторанов планеты делятся с российскими читателями секретами своей увлекательной работы. Практические советы о том, как обустроить домашний бар и многое другое.

"Библия сомелье"

Исключительное, самое исчерпывающее в мире издание для сомелье и других профессионалов ресторанного бизнеса. Эта незаменимая книга содержит всю эксклюзивную информацию, необходимую для высококлассной работы с винами и спиртными напитками в заботе о репутации и рентабельности ресторана.

Как смешивать напитки, или "Спутник бонвивана" (Bartender's Guide)

Более 150 лет назад впервые увидело свет уникальное для того времени руководство по приготовлению коктейлей "How To Mix Drinks, or a Bon Vivant's Companion", составленное известнейшим барменом, популяризатором коктейльной культуры в США Джерри Томасом. Оно произвело фурор, так как в этом издании впервые были напечатаны рецепты напитков, доселе передававшиеся из уст в уста от бармена к бармену.

Легендарный бармен по прозвищу Профессор, "отец" искусства смешивания напитков Джерри Томас поднял коктейльную культуру на высочайший уровень и стал ее пропагандистом, подготовив к изданию и отобрав в 1862 году лучшие старые рецепты коктейлей. Это был первый профессиональный справочник бармена. В отдельную категорию он выделил "горячие" коктейли, изобретение которых принесло ему мировую славу.

Эта книга представляет собой не только исторический, но и несомненный практический интерес для профессиональных барменов и любителя смешивания напитков, которые стремятся глубоко познать предмет своего увлечения

"Библия бариста"

Первое в России полноценное учебное пособие и справочник для профессионального варщика кофе (бариста). Книга суммирует зарубежный опыт, а также опыт ведущих российских сетей кофеен. Исполнение книги таково, что ее всегда удобно держать на рабочем месте в кофейне, ресторане, баре, кафе - везде, где хотят готовить кофе профессионально. Книга полезна как постигающим азы мастерства, так и опытным бариста в качестве справочного материала.

"Справочник бармена"

Популярное издание от одного из гуру барной миксологии Дейва Брума. Эта книга посвящена коктейльному Ренессансу. В ней показано, что история коктейлей - это история их эволюции. Чтобы убедить в этом читателей, им напоминают рецепты приготовления классических коктейлей и рассказывают о новых смешанных напитках. Собрано более 500 рецептур коктейлей, которые удобно расположены по группам напитков.

"Крепкие спиртные напитки мира"

В книге представлен обзор как основных мировых категорий крепуих алкогольных напитков (водка, виски, бренди, ром, джин, текила), так и менее значимых (ликеры, биттеры, аквавиты и др.) Фактически впервые в отечественной литературе по алкогольной тематике крепкие спиртные напитки систематизированы по исходному сырью: зерновые спирты, спирты из винограда, сахарного тростника, агавы и т.д. Много внимания уделено истории возникновения и технологии производства напитков. Издание предназначено для профессионалов розничной торговли и ресторанного бизнеса, а также широкоого круга читателей.

Автор - Эркин Тузмухамедов.

"Коктейли мира. Искусство бармена."

Книга, написанная журналистом и фотографом Ивой Барминой, настолько хороша, что вызывает желание немедленно приготовить какой-нибудь из описанных в ней коктейлей. Она богато иллюстрирована великолепными авторским фотографиями и написана на очень высоком профессиональном уровне, который обеспечили ей квалификация автора и консультации лучших специалистов России в области миксологии. Книга отличается от других изданий по коктейлям еще и удобством использования, она снабжена глоссарием, "шпаргалкой бармена" и двумя указателями, которые позволяют очень быстро найти описание любого коктейля и соответствующий рецепт.

"Как пить водку"

В этой книге представлены 100 рецептов приготовления коктейлей на основе русской водки "Матрешка", в сопровождении оригинальных способов подачи этого древнейшего алкогольного напитка. Содержит как классические рецептуры, так и авторские рецепты автора книги - президента Б.А.Р. Цыро С.В.

"Коктейли отеля "Савой""

Перевод культовой книги "The Savoy Cocktail Book"

Теперь и у нас вы можете приобрести книги ИД "Ресторанные ведомости"

Вот неполный список того, что есть у нас в наличии:
"Как воруют в ресторане"
"Кейтеринг"
"333 хитрости ресторанного бизнеса"
"Подбор персонала для ресторанного бизнеса"
"Безупречный сервис"
"Как загубить ресторан. Азбука типичных ошибок"
"Как раскрутить ресторан 2. Мастер-класс."
"Тренинги персонала в ресторане"
"Лучшие ресторанные "фишки" мира"
"Маркетинг в ресторанном бизнесе"
"Ресторанный персонал. Как избежать проблем"
"Учебник ресторатора"
"Профессиональный кофе. Библия бариста"
"Профессиональные стандарты индустрии питания"