Номер #1 За 2011 год

В номере:

Аперитив
Роман Милостивый: В баре бизнес-центра всегда есть гости.
Обаятельный и дружелюбный бар-менеджер столичного Bamboo-bar Роман Милостивый считает, что нет предела профессиональному совершенству, уважает мнение гостей и коллег, а также полагает, что в Москве есть где развернуться таланту бармена.

Важные мелочи
Что, как и почему.
Стоит ли запасать мяту впрок, как правильно заготовить лед и сложить салфетки, в каких случаях лучше использовать свежевыжатый сок, а в каких фруктовое пюре, рассказал BARNEWS Ярослав Панов, вице-президент Петербургской ассоциации барменов.

От шефа
Как зарабатывать больше.

Гость
Леонардо Леучи: Моя мечта – свой маленький бар на пляже.
В феврале в Москве, в баре City Space отеля «Swissotel Красные Холмы» прошли коктейльные гастроли известного итальянского бармена Леонардо Леучи. Он является одним из инициаторов «Проекта Джерри Томаса», направленного на возрождение и сохранение традиционного искусства этого гуру миксологии. Создавая свои коктейли, Леонардо совмещает исторические корни и элегантность подачи, сверхвысокое внимание к деталям и творческий подход. BARNEWS удалось расспросить его обо всем этом поподробнее.

Событие
Finlandia Vodka Cup: битва среди льда.
Финляндия, 2 февраля 2011 года. Более 30 профессиональных барменов со всего мира собрались в построенной из снега и льда заполярной деревне Лайнио, чтобы доказать свое превосходство в финале XIII Международного чемпионата Finlandia Vodka Cup.

Интервью
Денис Панкратов: Конкурс – это лотерея вкусов
Денис Панкратов – единственный из российских барменов, сумевший поучаствовать в двух международных финалах Finlandia Vodka Cup подряд. Своими впечатлениями от конкурса и дальнейшими профессиональными планами бывший волгоградец, а ныне москвич поделился с BARNEWS.

Без алкоголя
Спецзаказ: клоповка для Сахалина, королек для Москвы.

Бары мира
О, счасливчики!
Вы собираетесь открыть свой бар? Отлично. Только не забывайте о том, что просто хороших баров в мире уже предостаточно. Необходимо придумать самое главное – фишку, ради которой люди будут готовы ехать к вам не только из соседних городов, но и из других стран! Оригинальные идеи, принесшие барам всемирную славу, - в нашем обзоре.

Фишка в баре
Сиропы hand made.
Бармена выделяет не только то, как он работает, но и с чем. О том, что может сделать ваш напиток неповторимым рассказывает корпоративный бар-менеджер ООО «Росинтер Ресторантс» Дмитрий Ананьев.

На заметку
Встреча гостей.
От того, какое первое впечатление вы произвели на гостей, будет зависеть многое. Улыбаясь, вы расположите их к себе, вызовете доверие и создадите доброжелательную атмосферу.

Конкурс
Angostura Cocktail Challenge 2011.

«Руководство для барменов, или Как смешивать напитки»
Книга Гарри Джонсона содержит ценные инструкции и советы автора относительно руководства баром, отелем и рестораном, а также большой перечень американских, британских, французских, немецких, итальянских, русских, испанских и других смешиваемых напитков.