|
|
Курсы баристов. Курсы бармен-бариста.
Программа обучения «Мастерство Бариста»
- Общие сведения о кофе
- Кофейные виды, сорта (основные отличия, содержание ароматических веществ, вкусовые характеристики)
- Кофейный пояс Земли (регионы произрастания, вкусовые характеристики по регионам)
- История распространения (родина кофе, кофейные легенды, распространение, первые кофейни, кофе сегодня)
- Кофейное зерно
- Плодоношение и сбор (машинный и ручной способ)
- Обработка и сортировка (сухой и мокрый способ)
- Обжарка (изменения в кофейном зерне, декофенизация)
- Хранение
- Способы приготовления кофе, помол, экстракция.
- Эспрессо (кофейные смеси, чалды)
- Кофе по- восточному
- Френч-пресс (моносорта кофе)
- Фильтр-кофе
- Эспрессо
- Характеристики эспрессо (вес кофе, температура воды, давление, экстракция, объем, время приготовления)
- Настройка помола (практическая работа с кофемолкой)
- Приготовление (дозировка, трамбовка, заваривание, работа с кофе машиной)
- Дегустация (визуально, обоняние, баланс вкуса, послевкусие)
- Вариации на тему эспрессо (ристретто, лунго, американо)
- Каппучино
- Приготовление (взбивание молока; соотношение кофе, молока, молочной пены)
- Напитки на основе эспрессо и молока (латте, маккиато)
- Латте арт
- Рисунки на кофе (техника, основные принципы, практические тренинги)
- Оборудование
- Уход и профилактика (устройство кофе машины, принцип работы, обслуживание)
Курс чисто практический. Цель курса – дать практические навыки работы с кофе. Продолжительность занятий: 12 часов (3 дня по 4 часа)
Занятия в группе и индивидуально (группа максимум 4 человека)
Различные уровни обучения, индивидуальный подход к каждому ученику. Вы сможете найти то, что необходимо именно Вам.
Стоимость каждого уровня 7.500 рублей.
Все занятия носят исключительно практический характер. По окончании курсов проводится экзамен и выдается диплом Барменской Ассоциации России.
Телефон для справок и записи: 8 (916) 634 - 11 - 06.
  
  
  
|
|
