|
|
Наши преподаватели
 | Цыро Сергей Викторович – президент Барменской Ассоциации России
Стаж работы в сфере обслуживания с 1980 года
Бортпроводник «Аэрофлот» с 1980 г.-1983 г.
Бармен, бар - менеджер, ассистент круиз менеджера Дальневосточное морское пароходство 1983 г.-1991 г.
Шипшандлер «Baramilis co.ltd» Сидней, Австралия 1991г.
Тренинг - менеджером барменов колледж «А. Бомонд» Австралия
Менеджером «Пиккадильи фудкорт» Сидней, отель «Шератон» Корея Олимпиада 1988 г. – фестиваль Советской кухни
Бармен, менеджер винного погреба ресторана "Basil seafood restaurant" Сидней, Австралия 1993 г.
Владелец ресторана «Сидней-2000» г. Москва 2000 г.
Совладелец ресторана «Ориент» г. Москва
Владелец бара в Мин. Сельхозе
Организатор Барменской Ассоциации России 1992 г.
Организатор вступления России в Международную Ассоциацию менеджеров отелей и ресторанов г. Лондон 2005 г.
Главный редактор журнала «БАР–News»
Автор книги «Коктейли для баров и дома»
Организатор создания сборника стандартов по профессиям ресторанного бизнеса
Автор книги «Как пить водку»
Автор программы снятия остатков «Бар-Чек»
Владелец центра дополнительного образования «Б.А.Р. –Staff»
Организатор конкурсов «Бакарди - Мартини», чемпионата мира среди барменов, «Russia-Open»
Эксперт проекта «Золотой журавль»
Организатор создания самого высокого слоистого коктейля и самого большого коктейля в мире, зарегистрированных в книге рекордов Гиннеса
Организатор фестиваля Суши
Наставник 5-ти чемпионов Мира среди барменов
Преподаватель:
- Московский бизнесс клуб
- Институт гостеприимства
- RMA Инновационно-образовательная компания
|
 | Якимюк Алексей Михайлович - вице-президент Барменской Ассоциации России
Профессиональный бармен. Опыт работы в ресторанном бизнесе более 15 лет.
Занимал должности бармена, старшего бармена, барменеджера, зам.управляющего по ресторанному сектору.
Член Барменской Ассоциации России с 1998 г.
Открыл и руководил региональным представительством Б.А.Р. в г. Томске с 1998 по 2002 г.
С 2005 по 2007 г. преподаватель школы «БАР-СТАФФ» при Барменской Ассоциации России, и преподаватель курсов по флейрингу начального уровня.
С 2008 г. по настоящее время вице-президент Б.А.Р.
Разработал и провел несколько обучающих мотивационных программ для компаний партнеров: ГК «КиН», «White Hall», «Diageo», «British American Tobacco», «Coca-Cola», «Metro C&C» и т.д.
Корпоративный шеф-бармен ГК «КиН»
Один из ведущих миксологов Б.А.Р. Разработал фирменные коктейльные карты для брендов: водка «Катюша», «Матрешка», коньяк «Старый Город», самбука «Antica», водка «Flamingo», вина «Flirtini», топингов «Carma», ликера «Carolans» и др., а также для многих заведений HoReCa.
Участник и призер различных конкурсов барменов – World Cocktail Competition, Bacardi-Martini Gran Prix и др.
Организатор большинства конкурсов, выставок и мероприятий проводимых Б.А.Р.
Автор методического пособия для барменов «Секреты мастерства» и «Сервис продаж», ведущий тематических рубрик в журнале «Barnews»
|
 | Степаненко Сергей Анатольевич - ведущий преподаватель школы Б.А.Р
Окончил Уфимскую Государственную Академию Экономики и Сервиса.
Курсы Президента «Б.А.Р.» С.В. Цыро по специальности: менеджер, управляющий бара и ресторана.
В настоящее время является ведущим специалистом в обучении официантов, барменов, менеджеров ресторанов и баров. Основное направление деятельности на сегодняшний день – это ресторанный консалтинг. С 1998 года ведет активную деятельность в обучении персонала для ресторанов баров и ночных клубов. Высококлассный специалист практик, имеющий большой опыт работы в успешных клубах с 2000 года.
2003 год - Заместитель директора по персоналу и сервисному обслуживанию в ООО «В Тельце»
2004 год - Старший менеджер ресторанной службы в ОАО «Аврора» (Президент Отель)
2006 год - Заместитель генерального директора в ООО «А ИНКОМ» (РК «А КАФЕ»)
2007 год - Директор (управляющий) в ООО «АРТ-Проспект» (РК «Проспект»)
2008 год - Ведущий преподаватель БАР (Барменская Ассоциация России) курсы барменов, курсы официантов, администраторов
2009 – 2010 год - Руководитель учебного центра БАР (Барменская Ассоциация России)
2011 год - Генеральный директор ООО «Фишка-БАР». Бар открыт под эгидой Международной Барменской Ассоциации при Барменской Ассоциации России
Призер многих конкурсов барменов в номинации «Флейринг» и «Классика»
|
 | Желан Петр Иванович - директор центра обучения Б.А.Р.
Стаж работы в сфере обслуживания с 1975 года
Окончил Томский техникум Общественного питания и Дальневосточный институт Советской торговли
1978 год - Старший товаровед управления облпотребсоюза г. Томск
1980 - 1998 год - Бармен, зам. директора, директор ресторана Дальневосточного морского пароходства
1998 - 2009 год - Директор, учредитель кафе и ночного клуба г. Владивосток
2009 - 2010 год - Директор Русского развлекательного центра, Китай.
2010 год - Директор центра обучения Барменской Ассоциации России г. Москва
|
 | Ананьев Дмитрий (приглашаемый лектор)
Бармен, имеющий яркий опыт, как в области смешивания напитков - так и в области разработки гастрономических сочетаний. Top 20, 57th World Cocktail Competition, Лучший бармен России 2008, Лучший бармен Москвы 2007, победитель многих конкурсов, сегодня Дмитрий занимается обучением барменов, интересуется историей и продвигает новую философию коктейля.
Начинал карьеру в 1998 в Гранд клубе "Пекин", где довольно быстро стал управляющим 5 баров, далее искал себя и хорошую атмосферу более чем в 10 заведениях Москвы, наконец остановив свой выбор на баре и диско "Гиппопотам".
В 2006 году Дмитрий стал амбассадором водки Absolut, впервые запустил в России обучающий проект Absolut Akademi для начинающих барменов. С 2009 года является амбассадором BOLS и обучает барменов в Москве и регионах.
Достижения:
1999 год. Drink's Russia (Moscow, Russia)
2002 год. Bacardi Martini Grand Prix (Moscow, Russia)
2003 год. Bacardi Martini Grand Prix (Moscow, Russia)
2003 год. Bacardi Barmen Club Best of the Best (Moscow, Russia)
2004 год. Havana Club International Cocktail Grand Prix (Moscow, Russia)
2004 год. Bacardi Martini Grand Prix (Moscow, Russia)
2004 год. Финал Всероссийского Отборочного Тура Чемпионата Мира. Среди Барменов (Moscow, Russia)
2004 год. Finlandia Vodka Cup (Moscow, Russia)
2005 год. Grand Marnier European Trophy (Monte Carlo)
2005 год. Lex Cocktail Challenge (Moscow, Russia)
2005 год. Финал Всероссийского Отборочного Тура Чемпионата Мира. Среди Барменов (Moscow, Russia)
2005 год. Открытый Конкурс Барменов Бариста (Moscow, Russia)
2005 год. Finlandia Vodka Cup (Moscow, Russia)
2006 год. Remy Martin Bartender Style Masters (Cognac, France)
2006 год. Финал Всероссийского Отборочного Тура Чемпионата Мира. Среди Барменов (Moscow, Russia)
2007 год. Финал Всероссийского Отборочного Тура Чемпионата Мира. Среди Барменов (Moscow, Russia)
2007 год. Mattoni Grand Drink (Riga, Latvia)
2007 год. Marie Brizard (Bordo, Frenc)
2008 год. 57th World Cocktail Competition (San Juan, Puerto Rico)
2008 год. Mattoni Grand Drink (Praga, Czeh.Repablic)
На сегодняшний день является-корпоративным бар-менеджером ООО «Росинтер Ресторанс»
|
 | Булахтин Сергей
Основатель проекта laBARatory
Чемпион России по флейрингу 2007 года
Вице-чемпион России по флейрингу 2008 и 2009 гг.
Участник и призёр многих международных конкурсов по флейрингу
Входит в ТОP 15 по версии FBA (Flairing Bartending association)
|
 | Гуржуев Андрей Анатольевич
Окончил барменские курсы Б.А.Р.. Курсы Президента «Б.А.Р.» С.В. Цыро по специальности: менеджер, управляющий бара и ресторана.
Менеджер по проектам «Барменской Ассоциации России».
Стаж работы в ресторанном бизнесе 10 лет
В настоящее время является специалистом в обучении официантов, барменов, менеджеров ресторанов и баров. Основное направление деятельности на сегодняшний день – это ресторанный сервис.
Опыт работы:
1998 – 2000 год – бармен в канадском баре «Мусхэд»
2000 – 2001 год – бармен в ресторане «Шляпа»
2001 – 2003 год – старший бармен и барменеджер в ресторане «Рио Рио»
2003 – 2004 год – управляющий ресторана «Шляпа»
2004 – 2008 год – менеджер Б.А.Р.
Второе место в конкурсе BMGP-2000 в Москве.
|
 | Эрик Штайнбрюнн (приглашаемый лектор)
Француз. Работает в компании Maxxium Russia – официальный импортер коньяка Courvoisier в России.
Бренд Амбассадор коньячного дома Courvoisier в России.
Занимался продвижением французских вин на российском рынке.
|
 | Бабенко Евгений (приглашаемый лектор)
Представитель компании White Hall. Мастер-классы по De Kuyper, Jose Cuervo. Известный российский бармен. |
|
|
